Quiches & Tartes & Co

Tajine aux oeufs

août 17, 2017

Plat complet composée d’une poêlée de légumes cuits dans le même faitout que des oeufs aux plats avec un peu de fêta. Les poivrons permettent d’obtenir un plat coloré, et le basilic apporte une petite touche de fraicheur. 

Ingrédients pour 4 personnes :
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 poivron rouge
Une dizaine d’olives noires dénoyautées
150 g de feta
4 œufs
Huile d’olive
1 c.c de graines de cumin
1 c.c de coriandre en poudre
Poivre 5 baies
Feuilles de basilic

Préparation :
Laver et épépiner les poivrons avant de les couper en fines tranches. Couper les olives en deux et la feta en cubes.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle ou un plat à tajine et y faire revenir les graine de cumin et la coriandre pendant 2 minutes. Ajouter les poivrons et laisser cuire 4-5 minutes avant d’ajouter les olives. Couvrir et laisser cuire sur feu moyen jusqu’à ce que les poivrons soient tendres (5 à 8 minutes).
Creuser 4 puits et casser les œufs dedans. Répartir la feta, couvrir en laisser chauffer jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuit.
Poivrer le tout et  répartir les feuilles de basilic ciselées juste avant de servir.

Ce qui est bien avec cette recette c’est que l’on peut la changer un peu comme on veut. Par exemple, ici on peut ajouter des champignons si on veut un peu plus de légumes. Sinon, on peut aussi faire un tout autre mélange de légumes… Je ne manquerai pas de l’annoncer sur le blog si c’est le cas !

Mots Clés : Tajine, Oeufs, Poivrons, Végétarien
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