Viandes

Simples boulettes de viande à la sauce tomate

septembre 2, 2017

Voilà une éternité que je n’avais pas mangé de boulettes à la sauce tomate. Cette recette est assez facile même si la liste des ingrédients peut faire peur, la sauce tomate assez épaisse qui accompagne des boulettes est un régal. Le mélange menthe-agneau est parfait !

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les boulettes
350 g de porc haché
350 g d’agneau haché
3 c.s de poudre d’amandes
3 c.s de chapelure sèche
1 œuf
2 gousses d’ail
1/2 botte de menthe
1 c.c de cumin
1 c.c de sel
1 pincée de poivre noir
2 c.s d’huile d’olive

Pour la sauce tomate
800 ml de coulis de tomates
1 gros oignon
2 gousses d’ail
1 c.s de concentré de tomates
1 c.c de paprika doux
1 c.c de sucre
Un peu de menthe pour la déco
Sel
Poivre du moulin
Huile d’olive

 

 

 

 

 

 

Préparation des boulettes :
Dans un saladier, mélanger les viandes, la chapelure, la poudre d’amande, l’œuf, la menthe ciselée et 2 gousses d’ail hachées finements. Ajouter le cumin, le sel et le poivre. Placer 1 heure au frais.
Façonner les boulettes de viandes (j’en ai fait 14) en roulant entre les deux mains. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et les faire dorer pendant 10 minutes en tournant de temps en temps. Réserver.

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate :
Hacher finement le reste d’ail et hacher l’oignon. Faire chauffer l’huile dans un fait-tout et y faire fondre l’ail et l’oignon à feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter le coulis, le concentré de tomate, le paprika, le sucre et laisser mijoter pendant 10 minutes. Saler, poivrer et ajouter les boulettes de viande et faire mijoter encore pendant 10 minutes pour que le jus de la viande imprègne la sauce et que les boulettes soient cuites à point. Parsemer de menthe avant de servir.

Servir avec du riz blanc et ne pas hésiter à saucer avec du bon pain.

Mots Clés :Boulettes de viande, Boulettes, Sauce tomate, Tomate, Espagnol, Plat, Ail, Menthe

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