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Salade de pommes de terre au hareng fumé

août 1, 2017

Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de pommes de terre 
8 tranches de hareng fumé
1 avocat
1 oignon rouge
2 c.s de câpres
3 c.s d’huile d’olive
2 c.c de moutarde à l’ancienne
1 c.s de vinaigre balsamique
Sel
Poivre
Piment d’Espelette
1 petit bouquet de coriandre fraîche

Préparation :
Nettoyer les pommes de terre et les déposer dans une grande casserole et remplir celle-ci d’eau. Porter le tout à ébullition et laisser cuire les pommes de terres (jusqu’à ce qu’un couteau puisse y rentrer facilement) avec leur peau (cela leur donne plus de goût).
Pendant ce temps, hacher l’oignon en petits morceaux et les mettre dans un grand saladier. Mélanger avec l’huile, la moutarde et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer.
Une fois les pommes de terre cuites, les passer à l’eau froide, les essorer puis les éplucher. Couper ensuite les pommes de terre en morceaux pas trop petits pour éviter qu’ils ne partent en purée puis ajouter à la vinaigrette avec les câpres. Mélanger le tout puis déposer dans les assiettes.
Couper l’avocat en lamelles et déposer celles-ci sur les pommes de terre dans chaque assiette. Disposer de même les tranches de hareng fumé coupées en longueur. Ajouter ensuite un peu de piment d’Espelette et des feuilles de coriandres préalablement lavées et essorées.

Il est possible de décliner cette recette avec du saumon fumé plutôt que le hareng.

Mots Clés : Pommes de terre, Salade, Été, Avocat, Poisson, Hareng

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