Gâteaux & Crèmes & Co

Poires fondantes dans une crème au chocolat . . .

juillet 24, 2017

Ingrédients pour 4 personnes : 
3 poires
1 c.s de sucre
1 noisette de beurre
Pour la crème au chocolat :
10 cl de lait
10 cl de crème liquide
1 jaune d’œuf
1 c.s de sucre
110 g de chocolat

Préparation :
Préparer les poires :
Éplucher et couper les poires en lamelles ni trop fines ni trop épaisses.
Faire compoter les lamelles avec le beurre et le sucre pendant environ 5 minutes jusqu’à attendrir le fruit. Réserver de côté en enlevant le jus.
Préparer la crème au chocolat :
Faire chauffer le lait et la crème à feu doux sans porter à ébullition.
Pendant ce temps, faire blanchir le jaune d’œuf avec le sucre et ajouter celui-ci dans la casserole.
Laisser un peu prendre la crème, puis la verser chaude sur le chocolat coupé en petits morceaux.
Dans des verrines, déposer une couche de poires, puis une couche de crème et répéter jusqu’à
épuisement des ingrédients en finissant par une couche de crème.
Déposer les verrines au frais pendant au moins 1 heure. 

Mots clés : dessert, crème, fruit, poire, chocolat

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