Poissons & Co

Papillotes de saumon aux poireaux, moutarde sucrée

juillet 23, 2017

Ingrédients pour 4 personnes : 
4 pavés de saumon
4 poireaux
2 à 3 c.s de crème fraîche épaisse
2 c.s de moutarde forte de Dijon
2 c.s de sirop d’érable
Graines de sésame
Thym 
Huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation :
Émincer les poireaux et les faire fondre à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 190°C et préparer la sauce en mélangeant dans un bol la moutarde, le sirop d’érable et le thym.
Sur du papier aluminium, pour chaque pavé de saumon, étaler la sauce à la moutarde sur un rectangle de la taille du poisson, déposer ensuite le saumon par-dessus, le saler et le poivrer légèrement, puis le badigeonner généreusement de sauce.
A la fin de la cuisson des poireaux, ajouter la crème fraîche, mélanger et en recouvrir chaque pavé.
Saupoudrer de graines de sésame avant de refermer soigneusement le papier aluminium autour du tout. Enfourner pour 15 minutes si les pavés sont petits, 20 minutes si ils sont assez gros.

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