Gâteaux & Crèmes & Co

Panna Cotta aux fruits rouges

août 25, 2017

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la panna cotta :
60 cl de crème liquide
1 gousse de vanille
60 g de sucre en poudre
8 g de gélatine en feuilles (environ 4 feuilles)
Pour la garniture aux fruits rouges :
250 g de fruits surgelés
2 c.s de sucre glace

 

Préparation :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un gros bol d’eau froide pour les ramollir.
Verser la crème liquide dans une casserole et ajouter la gousse de vanille fendue en long. Porter à ébullition puis éteindre le feu. Couvrir et laisser infuser avec la vanille pendant 10 minutes environ.

Gratter ensuite les graines de la gousse à l’aide de la pointe d’un couteau et les mélanger à la crème. Porter à nouveau à ébullition puis laisser frémir 3 minutes en remuant pour éviter qu’une peau se forme.

Ajouter le sucre en poudre et retirer du feu avant d’incorporer la gélatine égouttée entre les mains.
Répartir la crème dans 6 ramequins/pots et après refroidissement, réserver 4 heures minimum au réfrigérateur.

Laisser les fruits rouges lentement décongeler dans une passoire avant de les déposer par dessus les crèmes. Saupoudrer de sucre glace avant de servir pour éviter le côté trop amer des fruits.  

 

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