Gâteaux & Crèmes & Co

Mousse au chocolat extra compacte

août 8, 2017

Ingrédients pour 6 personnes :
200 g de chocolat noir
6 oeufs à température ambiante
1 pincée de sel

Préparation : 
Séparer le jaune des blancs et monter ces derniers en neige « assez souple » avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’on puisse former « un bec » sur le fouet.
Faire fondre le chocolat au bain marie, le verser dans un saladier et ajouter les  jaunes d’oeufs en touillant rapidement le tout.
Ajouter l/3 de blancs en neige dans cette préparation en mélangeant fortement afin de détendre la pâte plutôt dure à travailler. Le reste des blancs est à incorporer délicatement en soulevant la préparation.
Filmer au raz de la préparation avant de laisse reposer toute une nuit au réfrigérateur.

Source/Inspiration : Cooking Nadoo
Mots Clés : Mousse au chocolat, Mousse, Chocolat noir, Chocolat, Dessert

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