Cakes & Boulange

Monkey Bread

mai 10, 2018

Ingrédients pour la brioche :

Pour la pâte :
500 g de farine
1 pincée de sel
1 sachet de levure sèche de boulanger
80 g de sucre blond de canne
30 cl de lait
40 g de beurre

Pour les boulettes :
50 g de beurre
50 g de sucre
cannelle en poudre

Préparation :

Pour la pâte :

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel en ajoutant le lait tiédi au micro-onde petit à petit. Pétrir jusqu’à former une pâte non collante.
Ajouter le beurre fondu et continuer à pétrir jusqu’à former une boule. Si la pâte colle trop ou pas assez, ajouter de la farine ou du lait.
Laisser lever pendant une heure dans le saladier sous un torchon humide.

Pour les boulettes :

Dans une assiette creuse, faire fondre le beurre.
Dans une autre assiette creuse, mélanger sucre et cannelle en fonction des goûts.
Façonner des boulettes de pâte et les tremper l’une après l’autre dans le beurre pour les enrober entièrement puis les rouler dans le sucre/cannelle et les déposer dans un moule rond beurré en formant des cercles.
Recouvrir d’un torchon humide et laisser gonfler 40 minutes.
Préchauffer le four à 230ºC en déposant un moule rempli d’eau à l’intérieur qui permettra de conserver le moelleux de la brioche sans l’assécher.
Enfourner pour 25 minutes en testant avec la lame d’un couteau qui doit ressortir propre.

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Source : La table monde

Mots Clés : brioche, cannelle, goûter

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