Riz & pâtes & Co

Mac and Cheese?

juin 16, 2018

Peut-on avoir un gratin de pâte crémeux sans fromage? La réponse est oui.

Je vous présente une recette vegan composée de lait de coco et de concentré de tomate. On peut ainsi obtenir un gratin crémeux sans fromage. Le pari est tenu, la recette est faite et c’est plutôt bluffant.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 cs de margarine
1 gros oignon
1 gousse d’ail
2 cs de farine
jus d’1 citron
250 g de pâtes (coquillettes)
150 g de petits pois surgelés
20 cl de lait de coco
2 cs de concentré de tomate
2 cs de moutarde
Paprika
Sel & Poivre
Chapelure
Huile d’olive


Préparation 

Préchauffer le four à 230 ºC.
Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau chaude et ajouter les petits pois en fin de cuisson. Garder un peu d’eau de cuisson de côté.
Dans une petite casserole, faire fondre l’ail et l’oignon hachés  dans la margarine puis ajouter la farine et le jus de citron. Une fois tout mélangé, délayer avec le lait de coco.
Ajouter ensuite le concentré de tomate et la moutarde, le paprika, saler et poivrer.
Laisser mijoter et ajouter l’eau de cuisson des pâtes petit à petit afin d’obtenir une sauce crémeuse. Mélanger les pâtes avec une partie de la sauce afin de bien les englober. Déposer le tout dans un plat à gratin. Saupoudrer de chapelure et verser un filet d’huile avant d’enfourner pour 10 minutes.

Moi j’ai triché, je n’avais pas de chapelure alors j’ai mis une très très légère poignée de fromage râpé juste pour avoir le côté gratiné !
Pour ceux qui aimeraient retrouver aussi le goût du fromage et pas seulement son crémeux, il est possible d’ajouter de la levure maltée à la sauce. ça marche plutôt bien ! 

Source/Inspiration : Les gourmandises de Léa

Mots Clés : gratin, pâtes, gratin de pâtes, petits pois, lait de coco, moutarde, vegan, paprika, concentré de tomate

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