Gâteaux & Crèmes & Co

Le tiramisu . . .

juillet 12, 2017

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
500 g de mascarpone
150 g de sucre
6 œufs
2 boîtes de biscuits cuillers
6 c.s d’amaretto
30 cl de café fort
30 g de cacao amer

Préparation :
Faire le café fort et le déposer dans une assiette creuse et réserver.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs et battre ces derniers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ensuite ajouter le mascarpone sans trop battre, puis ajouter délicatement les blanc montés en neige.
Mélanger l’amaretto au café et tremper rapidement les biscuits à la cuillers dans ce mélange et former au fur et à mesure une première couche de biscuits dans un grand moule carré.
Déposer une couche de crème par dessus puis alterner avec les biscuits en terminant par la crème.
Saupoudrer le dessus de cacao en poudre et réserver au frigo pendant au moins 6 heures avant de servir. 

Pour ceux qui préfèrent, ont peut aussi utiliser des verrines pour des préparations individuelles.
J’utilise habituellement de l’amaretto mais on peu mettre du rhum ou encore du marsala et doser différemment selon les goûts.
Aussi, faire attention à ne pas trop imbiber les biscuits, sinon la préparation risque d’être un peu liquide et les gâteaux trop mous (les tremper dans le café refroidis aidera déjà car chaud, les biscuits vont partir en miettes..), mais c’est aussi à faire selon les préférences, personnellement je recherche à avoir le plus compact possible.

Mots clés : Tiramisu, Mascarpone, Dessert, Alcool, Italie, Amaretto, Biscuits Cuillers

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