Légumes & Accompagnement

Gratin d’endives au jambon

juillet 14, 2018

Ingrédients pour 4 personnes :

4 endives
4 tranches de jambon blanc
60 cl de lait
40 g de farine
50 g de beurre
Noix de muscade
Poivre
Sel
100 g de gruyère râpé

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Préparation :

Préchauffer le four à 180ºC.
Faire cuire les endives dans une grandes casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes et bien les égoutter ensuite.
Pendant ce temps, préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre à feu moyen//doux le beurre et y ajouter la farine, mélanger jusqu’à formation d’une pâte à l’aide d’un fouet. Ajouter ensuite le lait petit à petit et mélanger jusqu’à épaississement (10 minutes) sur feu moyen/fort.
Dans un plat à gratin verser 1/3 de la béchamel et disposer les endives enroulées dans les tranches de jambon les une à côté des autres. Verser le reste de la béchamel par dessus et disposer du fromage râpé.
Enfourner pendant 30 minutes jusqu’à ce que ça gratine.

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J’ai peut-être un peu abusé sur la béchamel, je pense qu’il y en a trop, 2/3 est amplement suffisant : 40 cl de lait, 25 g de farine, 35 g de beurre. Également, mes endives étaient trop grosses et donc difficiles à enrouler dans le jambon. Donc soit prendre des endives assez fines, soit prendre des tranches de jambon plus grandes.

Mots Clés : endives, légumes, béchamel, gratin, plat

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