Légumes & Accompagnement

Fanes de chou-fleur poêlées au bacon

août 22, 2017

Cette recette permet d’utiliser les feuilles de chou-fleur généralement jetées.

Ingrédients pour 1 personne :
Fanes d’un chou fleur
1 tranche de bacon (30 g)
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Paprika
Persil frais
Sel
Poivre

Préparation :
Enlever toutes les parties noircies des fanes. Couper le reste très finement. Dans une poêle, faire revenir la gousse d’ail hachée puis ajouter les fanes avec un fond d’eau recouvrant presque letout. Mélanger souvent.
Une fois que toute l’eau évaporée, si les parties les plus dures des fanes sont un peu plus tendres (une vingtaine de minutes), ajouter le lard coupé en morceaux (sinon ajouter encore un peu d’eau et prolonger la cuisson).
Lorsque le lard est cuit, ajouter du paprika, du sel et du poivre, mélanger.
Parsemer de persil ciselé juste avant de servir.

Accompagner d’un Naan !
Le goût des fanes de chou-fleur est très proche de celui du chou vert. J’ai décidé de les poêler mais je recommande de faire de les utiliser en bouillon/soupe. Il est également possible d’ajouter à cette recette du vinaigre de cidre, de la sauce soja, du gingembre…

Et vous, comment recyclez-vous vos aliments?

Mots Clés : fanes de chou-fleur, chou-fleur, lard, anti-gaspi

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